L’idéal étant de faire la pâte la veille afin que celle-ci soit bien ferme et que la levure agisse le lendemain.
Ingrédients pour la pâte à pancake :
-60g de farine de maïs
-30g de fécule de pomme de terre
-30g de farine de blé
-30g farine de riz
-40g de maïzena
-un demi sachet de levure chimique
-une pincée de sel
-un œuf
-40g de beurre fondu
-une cuillère à soupe d’huile
-450ml de lait (sans lactose)
-une cuillère à soupe de liquide vanille (ou une gousse)
Préparation :
Mélanger les ingrédients secs dans un bol et faire un puits. Dans un un deuxième saladier mettre le lait, l’œuf et le beurre fondu.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et bien mélanger sans trop insister sur les grumeaux.
Le filmer et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, chauffer une poêle antiadhésive, et mettre la cuillère d’huile.
Dès que ma poêle est chaude, verser une louche de pâte à pancake en les espaçant.
Dès que les petites bulles apparaissent en surface, retourner le pancake et cuire une minute de plus.
Servez aussitôt accompagné de confiture, de pâte à tartiner, de marmelade et se mange aussi bon nature !
Bon appétit !
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