Harengs fumés en salade et pommes de terre rissolées
- Francis Labouysse
- 29 mars 2024
- 2 min de lecture
Les harengs fumés sont accompagnés des traditionnelles pommes de terre, mais j'y ajoute de la salade verte et du croustillant avec des amandes pilées, des noix de soja et des croûtons aillés.
Les ingrédients :
harengs fumés au bois de hêtre
pommes de terre
salade verte (un mélange serai idéal)
un citron
des croûtons de pain
un ail
des amandes pilées
des noix de soja (celle-ci venant de dietplus)
du persil
de la ciboulette
sel
poivre
huile d'olive (ou une autre huile pour salade)
du vinaigre blanc et du vinaigre balsamique
Nota : j'ai utilisé du vinaigre à la ciboulette de ma fabrication afin de donner une note originale
La préparation :
Les croûtons aillés
Enlever la partie coté racine de l'ail, fendre l'ail et frotter cette partie sur une face des croûtons
Les pommes de terre rissolées
peler les pommes de terre et les couper en petits dés,
dans une poêle chaude ajouter un filet d'huile
faire frire les dés de pommes de terre
Préparation du hareng
découper les filets de hareng dans le sens de la largeur en bande de 1 cm.
les disposer dans une assiette ou un plat et les arroser d'un léger filet de citron.
La salade
mettre la salade dans un saladier
ajouter les noix de soja, les amandes pilées, le persil et la ciboulette découpées
Assaisonner juste avant l'assemblage avec l'huile, le vinaigre de ciboulette, le vinaigre balsamique, sel, poivre.
L'assemblage
Dans des assiettes assez grande, on dispose :
la salade
les croûtons
les pommes de terre rissolées
Notes :
Le trio formé du hareng fumé au bois de hêtre, les croûtons aillés et la vinaigrette ciboulette / balsamique s'harmonise de lui-même. Les pommes de terre rissolées adoucissent les saveurs prononcées.
Les noix de soja proviennent de dietplus.
Bon appétit.
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