Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 120 gr de sucre en poudre ( à ajuster selon votre goût et la nature de votre garniture)
- 300 gr de Butternut (cuit à la vapeur)
- 100 gr de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la chantilly :
- 300 ml crème fraîche
- 2 cuillère à soupe de sucre glace
Pour la ganache au chocolat :
- 60 à 70 gr de chocolat noir pâtissier
- 15 cl de crème liquide légère
- 10 gr de beurre
Pour la décoration :
- Billes colorées alimentaire
- éléments divers
Préparation :
- Mélanger les jaunes d’œufs, Butternut avec la farine et la levure jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Monter les blancs en neige et incorporer le sucre au fur et à mesure. Cette étape est importante pour donner de la structure à vos blancs.
- Incorporer les blancs ainsi monté à l'ensemble.
-Étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Lisser la avec une spatule.
Tapoter la plaque pour uniformiser la pâte.
- Enfourner une dizaine de minutes à 180 °C en réglant votre four à "traditionnel".
- Dès la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide, enlever délicatement le papier sulfurisé, roulez-le immédiatement dans le torchon humide afin de préserver l'humidité du biscuit, laissez-le refroidir.
- Laisser refroidir 10 min.
Préparation de la ganache au chocolat :
- faites fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-onde et ajoutez 10 cl de crème réchauffée au micro-onde 30s au fur et à mesure. Finir par ajouter le beurre.
- garder à température ambiante.
Montage du biscuit :
- Dérouler le biscuit, nappez-le des deux tiers de la ganache. Roulez-le délicatement en serrant.
- Couper les extrémités.
Décoration :
- Placer le biscuit sur une grille.
- Étaler le reste de la ganache sur le biscuit et décorer selon votre choix. J'ai pris une première poche à douilles fine en faisant des traits. Une autre poche à douille pour faire les fleurs.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
- Préparer la chantilly en assemblant les ingrédients dans le bol du robot bien froid.
- Reprendre le biscuit et le décorer avec la chantilly et finir avec les éléments de décor.
La chantilly au robot :
Régalez-vous !!!
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