Bonjour, voici ma recette de beignets, c’est une pâte à frire simple à faire qui sert de base pour des beignets sucrés (de fruits: pomme, banane, ananas etc...) ou salés (pakora de légumes tel que choux fleur, aubergines...) Durant mon enfance, on salivait déjà dès que ma mère faisait la pâte :-) !!
La seule difficulté reste la patience car elle nécessite quelques heures de repos voir une nuit!
Ingrédients :(une vingtaine )
-250 g de farine de blé
-200 g de farine de riz (on en trouve dans les magasins asiatiques)
-un gros œuf
-100 g de sucre roux (voir plus si vous souhaitez plus sucré :-)!
-une gousse de vanille ou une cuillère à soupe de vanille liquide (facultatif)
-un sachet de levure chimique
-310 à 320 ml d’eau
-une cuillère à soupe d’huile neutre (colza, tournesol...)
-une pincée de sel
-huile de friture
Préparation :
Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs: les deux farines , sucre roux, levure ensuite rajouter l’œuf battu, la pincée de sel sur le rebord du bol.
Ajouter petit à petit l’eau tout en remuant la pâte; celle ci doit être bien fluide mais pas trop liquide
Filmer le bol et laisser au repos, au frais durant au moins 4 à 5 heures ou mieux une nuit entière.
Après quelques heures au réfrigérateur (ici ou une nuit pour moi), remuer la pâte avant cuisson.
Pour plus de faciliter, ici j’ai utiliser un bol verseur afin de former le beignet avec deux cercles à chaque versement de la pâte.Ce n’est pas essentiel, car on peut très bien se servir d’une louche simple ou à beignet(si vous en avez)!
dès que le beignet commence a doré d’un côté (environ 3 min), le retourner délicatement de l’autre côté et égoutter sur du papier absorbant.
N.B: plus vous laissez reposer la pâte, plus vos beignets seront bien fermes et croustillantes :-) !
A déguster chaud avec une bonne tasse de boisson chaude!
Bon appétit!
Mie
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