voici une recette du grand classique de la brioche des rois!
Ingrédients :
-500 g de farine de blé type 45
-4 œufs frais
-1 jaune d’œuf, un peu de lait pour la dorure
-200 g de beurre doux mou
-1 sachet de levure boulangère
-70 g de sucre en poudre (complet si possible)
-une boite de sucre perlé
-Une cuillère à soupe de fleur d’oranger
-des confits fruits secs
-un peu de sucre glace
-une fève
-une pincée de sel fin
Préparation :
Délayer la levure dans un demi verre d’eau tiède, bien mélanger et laisser diluer quelques minutes.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre en poudre, les fruits confits, le sel ensuite la levure dans le bol de votre robot. Faites tourner le robot à vitesse lente en ajouter les œufs un à un.
Rajouter la cuillère de fleur d’oranger et incorporer le beurre mou coupé en morceaux afin d’obtenir une belle pâte souple et homogène.
Filmer la pâte et le laisser au frigo une bonne heure.
Après cette première pousse, bien dégazer la pâte, ensuite modeler et créer votre brioche des rois, n’oublier pas d’insérer la fève.
Placer la brioche sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé durant deux heures, placer un torchon propre par dessus et le laisser, pour sa deuxième pousse, soit dans une pièce à température ambiante ou près d’une source de chaleur.
Préchauffer votre four à 200°C.
Pendant ce temps, badigeonner la surface de la brioche d’un mélange jaune d’œuf et un peu de lait, saupoudrer généreusement de perles de sucre et enfournez pour 25 min.
A la sortie du four, laisser reposer cinq minutes avant de décorer en diluant un peu de miel ou confiture avec de l’eau au micro ondes et badigeonner ce mélange sur la brioche afin de pouvoir fixer quelques fruits confits et saupoudrer de sucre glace sur le pourtour de la brioche!
A présent, plus d’excuse, faites le vous même votre couronne! Bonne dégustation!
Mie
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