Brioche au fromage blanc

Bonjour, comme demandé par plusieurs d’entre vous, voici ma recette de brioche au fromage blanc peu calorique mais pas moins bon. Assez de blabla, la voici!

Ingrédients pour 6/8 personnes :

-650g de farine T45 ou T55 (ici bio pour moi)

-20g de levure boulangère fraîche (la meilleure pour monter la pâte rapidement)

-2 cuillères à soupe de lait (ici sans lactose)

-un œuf entier et deux jaunes d’œufs

-300g de fromage blanc à 0 %

-100g de sucralose (ou sucre semoule/au choix si vous voulez plus sucrée :-))

-une demi càc de sel fin

-une cuillère à soupe de fleur d’oranger

-des perles de sucre (pour la finition)

pour la dorure: un jaune d’œuf et deux cuillère à soupe de lait (ici sans lactose)

Préparation :

-Dans un verre, délayer la levure avec un peu de lait

-Dans la cuve du robot, mélanger: farine, sucralose, levure, la cuillère de fleur d’oranger mélanger.

-Ensuite ajouter les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le fromage blanc.

-Déposer délicatement le sel fin sur le rebord de la cuve (afin qu’il ne puisse croisé directement la levure), pétrir un bon 15 minutes à vitesse lente (voir plus si vous devez faire des rectifications au moment du pétrissage).

La pâte doit être lisse, et un peu collante aux doigts, ni trop dur, ni trop souple!c’est l’étape la plus délicate! courage, vous allez y arriver :-)!

*Astuce : si pâte trop collante au doigt, n’hésitez pas à rajouter de la farine (1càs à chaque besoin) Si à l’inverse elle est trop dure, alors rajouter 1càs de lait (à chaque besoin).

-Une fois le pétrissage terminé, couvrez le bol de film alimentaire et laisser la pâte levée une première fois dans une pièce à température ambiante durant une heure et demi.

-Après cette levée, dégazer légèrement la pâte et faites des boules de 5cm de diamètre et déposer les bien serrer l’un contre l’autre dans un moule beurré, fariné, (tapissé d’un papier sulfurisé=facilite le démoulage).

-Recouvrir la brioche obtenue d’un torchon et le laisser pousser une deuxième fois pendant une heure à température ambiante.

-Dorer la brioche à l’aide d’un pinceau avec le mélange jaune d’œuf et lait, parsemer de perles de sucre et enfourner pour 30/35 min à 180°C four traditionnel en surveillant bien la cuisson.

-Démouler la brioche lorsqu’elle est tiède, à déguster au petit déjeuner et/ou au goûter!

Astuce: les heures de levée de la pâte ici sont à titre indicatif car une pâte a réussit sa levée dès que celle ci double de volume (c’est valable pour toute préparation à levée)!

Au fait la rapidité de la levée dépend de la chaleur de la pièce ou on le dispose!

On peut par exemple le placer dans un four à faible température pour ceux qui maîtrise cette technique :-) !

Bon appétit!