Pour agrémenter une bonne salade verte ayez un bon vinaigre. Je vous propose de réaliser différents vinaigres avec de la ciboulette.
1 – La cueillette des fleurs de ciboulette
Prendre les fleurs au fur et à mesure avant qu’elle ne soient en graine.Les couper sous la fleur, les laver à l’eau claire afin de les débarrasser des insectes.Les garder dans un endroit à l’abri de la lumière le temps d’en avoir assez pour réaliser votre vinaigre.
2 – le vinaigre à la ciboulette au vinaigre blanc et de Xérès
C’est la préparation courante.
Les ingrédients pour 75cl (une bouteille) :
50 fleurs de ciboulettes
550ml de vinaigre blanc
200ml de vinaigre de Xérès
3 – Le vinaigre à la ciboulette au vinaigre blanc, de cidre et de Xérès
C’est une préparation riche en gout.
Les ingrédients pour 75cl (une bouteille) :
50 fleurs de ciboulettes
300ml de vinaigre blanc
300ml de vinaigre de cidre
150 ml de vinaigre de Xérès
4 – Le vinaigre à la ciboulette au vinaigre blanc et de cidre
C’est la plus douce des préparations, pour ceux qui n’aime pas la force du Xérès.
Les ingrédients pour 75cl (une bouteille) :
60 fleurs de ciboulettes
500ml (ou 400ml) de vinaigre blanc
250ml (ou 350ml) de vinaigre de cidre
5 – Les étapes de la préparation.
Dans un bocal hermétique, placer les fleurs et verser la quantité de vinaigre.Notez la date du jour et la date prévue de mise en bouteille. Compter de 2 à 3 semaines.
Placer le bocal à l’abri de la lumière.
Secouer un peu tous les jours.
Pour la mise en bouteille :
Si possible, choisir une bouteille opaque fermant bien (comme les bouteilles à limonade ou de bière).
Filtrez la préparation avant de verser dans la bouteille
Votre vinaigre à la ciboulette est prêt pour assaisonner vos salades.
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