Bonjour! voici comme promis les recettes des mini burgers à servir sans modération en apéritif et cocktail dînatoire...lors des réunions de famille, amis, proches!
Mini burgers : Une trentaine de pièces (diamètre environ 4 cm cru à 4,5 cm après cuisson)
Ingrédients :
500 g Farine (ici bio)
250 ml de lait (ici sans lactose)
40 ml d’huile neutre (tournesol, colza...surtout pas olive!)
levure boulangère fraîche (environ 1/4 du cube vendu chez votre boulanger c’est meilleur!) ou sèche si vous en avez pas sous la main.
1 c à soupe de sucre roux
1 c à café de sel fin
une cuillère à soupe de lait et 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
des graines (de sésame, pavot...)
garniture : c’est comme on veut! ici j’ai mis du fritons de canard (produit local du Sud ouest), quelques feuille d’endives, des tomates cerises!
Préparation :
La pâte est réalisée avec un robot pâtissier avec l'outil "crochet".
Diluer la levure boulangère dans un tiers de verre d’eau. Pendant ce temps, mélanger dans le bol du robot : farine, lait, sel, sucre, huile et verser la levure boulangère en dernier.
Faire tourner votre batteur à vitesse minimum et laisser bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
Laisser levée votre pâte dans le bol en le recouvrant d’un papier film et torchon environ deux heures dans un endroit relativement chaud (chambre).
Une fois levée votre pâte aura doublé de volume, l’étaler sur le plan de travail fariné, dégazer avec les doigts.
Ensuite former les boules de mini burger!
* soit vous faites des petites boules (taille d’une balle de ping-pong) à la main,
* soit vous étaler la pâte au rouleau et faites des ronds avec un emporte pièce.
Poser vos mini burgers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien de la largeur d’un pouce environ. Laisser pousser durant une heure vos mini burgers en les recouvrant d’un torchon à température ambiante.
Après cette deuxième pousse, badigeonner le dessus vos mini burgers du mélange jaune d’ œuf et lait et saupoudrez de graines au choix.
Il ne reste plus qu’à enfourner pour 10 min (chaleur tournante) à 15 min(traditionnel) à 200°C selon la puissance de votre four :-) et les surveiller pour ne pas trop les griller!
Astuce : une fois refroidi, on peut très bien les congeler à souhait et le jour venu, les ressortir dix à quinze minutes avant de s’en servir!
Bon apéro!
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